評標項目

評標分值

評標方法描述

1、技術服務響應情況

12

根據各投標人所提供的技術和服務要求響應表，并結合所投標服務的佐證材料等方面情況，對照招標文件第五章“二、技術及服務要求”的要求，由評委按以下標準評定：①投標人所投服務完全滿足采購文件要求的，得滿分12分。②以“★”標示的內容（合計1項）為不允許負偏離的實質性技術指標，若負偏離則投標無效；③其他未標示符號的內容為一般技術指標項（合計12項），全部滿足招標文件要求的得12分，每負偏離一項扣1分，正偏離不加分。

評標項目

評標分值

評標方法描述

1、技術服務響應情況

21

根據各投標人所提供的技術和服務要求響應表，并結合所投標服務的佐證材料等方面情況，對照招標文件第五章“二、技術及服務要求”的要求，由評委按以下標準評定：①投標人所投服務完全滿足采購文件要求的，得滿分12分。②以“★”標示的內容（合計1項）為不允許負偏離的實質性技術指標，若負偏離則投標無效；③其他未標示符號的內容為一般技術指標項（合計12項），全部滿足招標文件要求的得21分，每負偏離一項扣1.75分，正偏離不加分。

評標項目

評標分值

評標方法描述

13、項目擬配備服務團隊人員

3

13-2、根據投標人為本項目配備廚師長資質由評委進行評分，①獲得大專或以上學歷（烹飪與營養專業）的得1分； ②具有中式烹調師高級資 格證書的得1分（提供國家職業技能資 格證書全國聯網或人力資源或社會保障局網站查詢截圖）； ③具有中式面點師高級資 格證書的得0.5分（提供國家職業技能資 格證書全國聯網或人力資源或社會保障局網站查詢截圖）； ④具有高級營養師資 格證書的得0.5分（提供國家職業技能資 格證書全國聯網或人力資源或社會保障局網站查詢截圖）； 【注：提供相關證明文件及相關人員投標截止時間前六個月內任一個月（不含投標截止時間的當月）繳納社保證明】本項評分不與其他項人員重復得分。

2

13-3、投標人為本項目配備中式烹調師（一級/高級技師）的得1分，配備中式烹調師（二級/技師）的得1分，滿分2分。 【注：提供國家職業技能資 格證書全國聯網或人力資源或社會保障局網站查詢截圖，及相關人員投標截止時間前六個月內任一個月（不含投標截止時間的當月）繳納社保證明】本項評分不與其他項人員重復得分。

3

13-4、投標人為本項目配備中式面點師（三級/高級）的得1分，配備西式烹調師（三級/高級）的得1分，配備公共營養師（三級/高級）的得1分，滿分3分。 【注：提供國家職業技能資 格證書全國聯網或人力資源或社會保障局網站查詢截圖，及相關人員投標截止時間前六個月內任一個月（不含投標截止時間的當月）繳納社保證明】本項評分不與其他項人員重復得分

評標項目

評標分值

評標方法描述

13、項目擬配備服務團隊人員

3

13-2、根據投標人為本項目配備廚師長資質由評委進行評分，①獲得大專或以上學歷（烹飪與營養專業）的得1分； ②具有中式烹調師高級資 格證書的得1分（提供國家職業技能資 格證書全國聯網或人力資源或社會保障局網站查詢截圖）； ③ 具有高級營養師資 格證書的得1分（提供國家職業技能資 格證書全國聯網或人力資源或社會保障局網站查詢截圖）。【注：提供相關證明文件及相關人員投標截止時間前六個月內任一個月（不含投標截止時間的當月）繳納社保證明】本項評分不與其他項人員重復得分。

1

13-3、投標人為本項目配備中式烹調師（一級/高級技師）的得1分，配備中式烹調師（二級/技師）的得0.5分，滿分1分。 【注：提供國家職業技能資 格證書全國聯網或人力資源或社會保障局網站查詢截圖，及相關人員投標截止時間前六個月內任一個月（不含投標截止時間的當月）繳納社保證明】本項評分不與其他項人員重復得分。

1

13-4、投標人為本項目配備中式面點師（三級/高級）的得1分。 【注：提供國家職業技能資 格證書全國聯網或人力資源或社會保障局網站查詢截圖，及相關人員投標截止時間前六個月內任一個月（不含投標截止時間的當月）繳納社保證明】本項評分不與其他項人員重復得分

評標項目

評標分值

評標方法描述

1、管理體系認證

3

1、投標人具有ISO14001環 境管理體系認證證書得1分； 2、投標人具有ISO9001質 量管理體系認證證書得1分； 3、投標人具有GB/T28001或OHSAS18001或ISO45001職業健康安全管理體系認證證書得1分； 【注：以上證書須提供在年檢有效期內的證書復印件，或提供相應的互聯網或者相關信息系統的查詢網址或查詢方式，否則不得分。

2、食品體系認證

3

1、投標人具有HACCP危害分析與關鍵控制點體系認證證書的得1分。 2、投標人具有ISO22000食品安全管理體系認證證書的得1分。 3、投標人具有餐飲服務管理體系認證證書得1分。 【注：以上證書須提供在年檢有效期內的證書復印件，或提供相應的互聯網或者相關信息系統的查詢網址或查詢方式，否則不得分。

3、餐飲規范服務認證

3

1.投標人具有客戶投訴管理體系證書的得1分。 2.投標人具有餐飲企業現場管理評價認證證書的得1分。 3.投標人具有綠色餐飲經營管理體系認證證書的得1分。 【注：以上證書須提供在年檢有效期內的證書復印件，或提供相應的互聯網或者相關信息系統的查詢網址或查詢方式，否則不得分。】

4、食品配送運輸能力

3

根據投標人提供本項目冷藏運輸配送車輛情況：每提供 1 臺自有冷藏車輛的得1分，最高得 3分，材料不齊全的不得分。 【注：①自有車輛須在投標文件中同時提供機動車行駛證、發票復印件以及運輸車圖片，自有車輛的所有人必須為投標人（與營業執照名 稱一致），否則不得分。】

5、食品安全責任險

3

根據投標人購買的食品安全責任險進行評分：食品安全責任保險金額≥10000萬元，得3分；5000萬元≤食品安全責任保險金額＜10000萬元，得2分；食品安全責任保險金額＜5000萬元，得1分； 注：（投標人須提供保單（保單須在有效期內）及發票復印件，否則不得分。

6、公眾責任險

3

根據投標人購買的相關公眾責任險進行評分：公眾責任險金額≥5000萬元，得3分； 3000萬元≤公眾責任險金額＜5000萬元，得2分； 公眾責任險金額＜3000萬元，得1分； 注：（投標人須提供保單（保單須在有效期內）及發票復印件，否則不得分。

7、智慧化配置程度

3

投標人具有智慧食堂開發能力，每提供1個自有的智慧系統計算機軟件著作權登記證書得1分，滿分3分。

8、服務經驗

3

根據投標人提供的自2018年1月1日以來（以簽訂合同時間為準）的類似食堂承包業績進行評分，每提供一份有效業績得1分，滿分3分，【需同時提供項目的中標公告（提供相關網站中標公告的下載網頁并注明網址）、中標通知書復印件、采購合同文本復印件，以及能夠證明該業績項目已經采購人驗收合格的相關證明文件復印件，否則不得分。】

評標項目

評標分值

評標方法描述

1、管理體系認證

3

1、投標人具有ISO14001環 境管理體系認證證書得1分； 2、投標人具有ISO9001質 量管理體系認證證書得1分； 3、投標人具有GB/T28001或OHSAS18001或ISO45001職業健康安全管理體系認證證書得1分； 【注：以上證書須提供在年檢有效期內的證書復印件，或提供相應的互聯網或者相關信息系統的查詢網址或查詢方式，否則不得分。

2、食品體系認證

2

1、投標人具有HACCP危害分析與關鍵控制點體系認證證書的得1分。 2、投標人具有ISO22000食品安全管理體系認證證書的得1分。  【注：以上證書須提供在年檢有效期內的證書復印件，或提供相應的互聯網或者相關信息系統的查詢網址或查詢方式，否則不得分。

3、食品配送運輸能力

3

根據投標人提供本項目冷藏運輸配送車輛情況進行評分，提供 1 臺冷藏車輛的得 3分。 【注：①自有車輛須在投標文件中同時提供機動車行駛證復印件以及運輸車圖片，自有車輛的所有人必須為投標人（與營業執照名 稱一致），否則不得分。②租賃車輛須提供租賃合同復印件、機動車行駛證、運輸車圖片作為佐證，車輛的所有人必須為出租方，否則不得分。未提供或提供不全不得分。③采購合 作對象車輛須提供采購合同復印件、機動車行駛證、運輸車圖片作為佐證，車輛的所有人必須為采購合 作對象，否則不得分。未提供或提供不全不得分。】

4、食品安全責任險

3

根據投標人承諾中 標后為本項目購買的食品安全責任險進行評分：承諾購買食品安全責任保險金額≥1000萬元的得3分；1000萬元＜食品安全責任保險金額≤500萬元的得2分；100萬元≤食品安全責任保險金額＜500萬元的得1分，其余不得分。 注：（投標人須提供承諾函（格式自擬），否則不得分。）

5、公眾責任險

3

根據投標人承諾中 標后為本項目購買的相關公眾責任險的情況進行評分：承諾購買公眾責任險金額≥1000萬元的得3分； 1000萬元＜食品安全責任保險金額≤500萬元的得2分；100萬元≤食品安全責任保險金額＜500萬元的得1分，其余不得分 。注：（投標人須提供承諾函（格式自擬），否則不得分。）

6、智慧化配置程度

1

投標人擁有1個與智慧食堂相關的系統計算機軟件的得1分。（自主開發的，提供軟件著作權證書；購買使用的，提供軟件購買使用合同復印件、付款憑證及發票作為佐證，未提供或提供不全的不得分。）

7、服務經驗

3

根據投標人提供的自2018年1月1日以來（以簽訂合同時間為準）的類似食堂承包業績進行評分，每提供一份有效業績得0.5分，滿分3分，【需同時提供項目的中標公告（提供相關網站中標公告的下載網頁并注明網址）、中標通知書復印件、采購合同文本復印件，以及能夠證明該業績項目已經采購人驗收合格的相關證明文件復印件，否則不得分。】

黃岐客運站食堂服務（）月績效考評表

日期：    年   月   日

序號

考評項目

目標或要求

滿分

得分

1

儲存

食品入庫要驗收、登記，做到生熟分開，庫內不得存放變質、有異味、污穢不潔或超過保質期的食品。

5

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2

原料要隔墻離地、分類分架、生熟分開、易腐敗食品要冷藏，要做到主副食、原料、成品、半成品分庫存放。

5

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3

門窗地面、貨架清潔整齊、無蠅無鼠，無蟑螂。對冰箱冰柜做到定期消毒、除霜、除臭，無血水、無冰渣。

5

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4

放醬油、麻醬、油、糖、堿等副食調料，要做到容器見本色，缸外無油污、缸內無蛆蟲。使用后加蓋防塵。

3

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5

廚房、餐廳、庫房內無私人物品，無有毒有害物品及雜物。操作間、糧庫等房間要專室專用，不得存放其它物品。

5

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6

鍋、勺、鏟、盆、抹布等工具容器做到生熟分開，用后做到洗凈消毒、定位存放器并有明顯標志。做到刀無銹、墩無毒，炊事機械無污物，無異味，菜筐菜池無泥垢殘渣，應做到葷素分案加工。

5

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7

臺面案面整齊清潔，無油垢，地面無泥水，爐臺水溝每餐要清潔干凈。

3

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8

糧食存放要隔墻離地5－10公分，防止發霉變質。

3

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9

操作間內廢棄物要及時清理，放在專用容器中，不積壓，不暴露。

3

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10

食品
加工

不加工變質，有異味蔬菜、魚、肉、蛋、禽等。加工后的半成品，如不及時使用應放在冰柜冷藏存放，半成品不應長期存放。剩余的食品應妥善保管，存放不得超過24小時。

3

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11

各種蔬菜要摘洗干凈，無蟲、無雜物、無泥沙，備用蔬菜隔墻離地、碼放整齊。

3

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12

雞、鴨、魚、肉等生食品達到隨進隨加工，淘凈洗凈，一次性不能用完的及時冷藏，絞肉不帶血塊，不帶毛，帶皮。

3

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13

不使用生蟲、霉變、有異味、污穢不潔的米面，禽蛋要先洗凈后方可使用，不用變質散蛋或破損蛋，使用添加劑、強化劑要符合國家衛生標準。

3

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14

衛生

餐飲具使用前必須洗凈消毒，未經消毒的餐飲具不得使用，禁止重復使用一次性餐飲具。

5

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15

洗碗池、洗菜池等水池要專物專用，用后要及時洗刷干凈。

3

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16

工作人員進入操作區時，必須穿戴好工作服、工作帽、口罩并保持清潔、無污物，勤理發、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，做到儀容美觀大方，干凈整齊，操作前應洗凈雙手，不得穿工作服上廁所，不得光腳赤背操作。

5

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17

不得面對食品咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻孔、耳垢、腳，上廁所后要洗手。操作間不得吸煙、喝酒，不直接用或手接觸成品食物。

5

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18

其他

按時供餐，按量供餐，堅持食品留樣制度。

5

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19

廚房服務人員內部不爭吵，不與用餐人員爭吵。

3

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20

禁止進行現金售飯或者不刷卡售飯。

5

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21

本著節約理念使用電、食物原料、調料等，無鋪張浪費行為。

5

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22

食堂至少配備6名工作人員，更換廚師或工作人員需必須經采購方同意。

10

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23

每周五對廚房、倉庫、餐廳進行一次大掃除。

5

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合計

100

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